Anche in tempo di crisi la qualità conta: 6 milioni di famiglie fanno pane in casa
La crisi picchia duro e fa tagliare anche i consumi a tavola ma cresce l’attenzione alla qualità di quanto si mette in carrello e per il cibo biologico un vero boom, +220% il valore degli acquisti nella grande distribuzione in meno di dieci anni.
E’ quanto emerge dalla “Consumer Survey” condotta da Nomisma, dove il fattore risparmio tra gli intervistati ha sicuramente una forte incidenza – il 43% delle famiglie acquista infatti referenze alimentari quasi esclusivamente in promozione e il 35% consulta il volantino promozioni -, ma «si prova a guardare avanti, adattando lo stile di consumo alle proprie capacità di reddito». Per far quadrare i conti e avere cibo genuino c’è anche un ritorno al “fai-da-te” tra i fornelli: sei milioni di famiglie fanno pane, pizza, marmellate e conserve a casa e quattro milioni di italiani sono diventati ‘coltivatori diretti’ coltivando frutta e ortaggi con le proprie mani in orti amatoriali.
«L’alimentazione una delle leve fondamentali del “saper vivere”. Nonostante i vincoli di bilancio si cerca di mangiare bene – evidenzia Silvia Zucconi coordinatore Area agroalimentare di Nomisma – è alta l’attenzione per la salvaguardia del benessere a tavola, sensibilità accresciuta anche per l’incremento della prevalenza di problemi di salute connessi con il cibo. La crescita a doppia cifra delle vendite di prodotti senza glutine (+32% nell’ultimo anno) e delle bevande vegetali (+29%) definisce in modo chiaro come intolleranze ed allergie rappresentino disturbi in grande ascesa».
Il “Bio” tira soprattutto tra la grande distribuzione organizzata (Gdo): «gli ultimi dati disponibili parlano chiaro: le vendite della grande distribuzione nei primi 5 mesi del 2014 segnano un +17%. Aumentano soprattutto pasta, riso e sostituti del pane (+73%), “zucchero, caff bevande” (+37%), aceti (+23,5%), omogeneizzati (+21%), miele (+19%) ma non smettono di crescere le categorie pi tradizionali: ortofrutta fresca (+11%), biscotti dolciumi e snack (+15%). Eclatante il caso del miele: biologico il 15% del miele venduto nella Gdo nel 2013; ottimo lo share anche delle uova bio (il 12% delle vendite della categoria). Vi sono poi categorie dove il bio leader indiscusso: quote di oltre l’80% per composte di frutta e gallette di riso».
